Sladkor je nepogrešljiva vrsta surovin pri izdelavi pekovskih izdelkov. Izbira in uporaba sladkorja sta neposredno povezana s fizičnim zdravjem različnih ljudi. Za starejše in dojenčke ni primerno jesti peciva s prekomerno saharozo. Zato lahko med proizvodnim postopkom, če se Stevia nadomesti del saharoze, zelo dober učinek zdravstvene oskrbe.
Poleg tega ima Stevia visoko stabilnost in značilnosti, kot so toplotna odpornost, nizka hitrost razpada in odpornost proti rjavi, kar lahko učinkovito ohrani okus izdelka.
Liu Shuyan et al. ugotovili, da je optimalna formula za nizko - sladkorna jabota breskeva peciva 100% nizka - glutenska moka, 1% pecilna prašek, 1% sode bikarbona, 20% cele jajčne tekočine, 5% 100-mrežastega jabota sadja v prahu in 0,1%.
Za Stevijo je značilna velika sladkost in nizke kalorije. Zato lahko manjša količina doseže boljše rezultate in ne bo povzročila zobne gnilobe, visokega krvnega sladkorja in drugih bolezni. Če ga dodate v pecivo in pecivo, lahko razvije hranljivo in zdravje - ohranjanje živil, ki so primerna za posebne skupine in imajo promocijsko vrednost.
