Vpliv vrednosti GI na krvni sladkor
GI > 70: Po zaužitju krvnega sladkorja boste pohiteli
GI 55 ~ 70: krvni sladkor narašča počasi, z zmerno hitrostjo
GI < 55: Krvni sladkor rahlo narašča z majhnimi nihanji.
saharoza|Naravni osnovni jedilni sladkor
Surovini in predelovalni surovini sta sladkorni trs in pesa, ki nastaneta s fizikalnimi postopki stiskanja, filtriranja, vrenja in naravne kristalizacije, pridržana pa je manjša količina rastlinskih mineralov, ki spadajo med naravni primarni jedilni sladkor.
Absorpcija in metabolizem pripada disaharidu, ki se po vstopu v tanko črevo počasi razgradi na glukozo in fruktozo, s stabilno hitrostjo absorpcije in gladkim nihanjem sladkorja v krvi.
GI: 65Prehranjevanje vpliva na zmeren vnos, ki lahko zagotovi dnevno energijo za človeško telo in se prilagodi presnovnemu ritmu večine ljudi; Dolgotrajno čezmerno uživanje- bo povzročilo kopičenje toplote in povečalo obremenitev krvnega sladkorja.
Uporabni prizori: jedo ga lahko osebe vseh starosti in je primeren za vsakodnevno kuhanje, kot je domača kuhinja, enolončnice in začimbe za testenine.
Beli sladkor|rafinirana saharoza
Surovine in predelani beli sladkor so v bistvu prečiščena saharoza in njihove molekularne strukture so popolnoma skladne. Z uporabo surove saharoze kot surovine, po razbarvanju, večkratni filtraciji in odstranitvi nečistoč in mineralov, je bil končno pridobljen rafiniran sladkor visoke{1}}čistosti, pri čemer sta ostala le sladkost in toplota.
Presnovna pot, hitrost absorpcije, glikemični indeks in saharoza so popolnoma enaki,Vrednost GI je 65. Prehranjevanje vpliva na dnevno majhno količino začimb in ne bo obremenjevalo telesa; Dolgotrajno-uživanje sladic in sladkih prigrizkov je nagnjeno k zobnemu kariesu in kopičenju maščobe, ta vrsta rafiniranega sladkorja pa skoraj ne vsebuje dodatnih hranil.
Uporabni prizori: večinoma se uporabljajo za peko in pripravo sladic in niso priporočljivi kot glavni vir začimb za dnevne obroke.
Fruktoza|Naravni monosaharid
Surovine in predelava sadja in zelenjave naravno obstajajo v sadju in medu; Industrijsko fruktozo s hidrolizo očistijo iz koruznega škroba in jo pogosto dodajajo pijačam in sladicam. Absorpcija in metabolizem spadata med monosaharide, ki jih človeško telo ne rabi razgraditi. Način presnove je poseben in ni odvisen od insulina. V glavnem se presnavlja v jetrih in ima majhen učinek na krvni sladkor.
GI: 23je primeren za ljudi s povišanim krvnim sladkorjem, da v zmernih količinah nadomešča rafinirani sladkor in ni lahko povzročiti zobnega kariesa. Opozoriti je treba, da bo velik vnos industrijske fruktoze povečal presnovni pritisk jeter in zlahka tvoril visceralno maščobo. Fruktoza iz svežega sadja s prehranskimi vlakninami je bolj zdrava za uživanje.
Veljavna scena: daje prednost uživanju svežega sadja in naravnega medu; Poskusite piti manj sladkih pijač s fruktoznim sirupom.
Ksilitol |
Surovine in predelava nadomestka rastlinskega sladkornega alkohola spadajo med sladkorne alkoholne snovi, ne pa med jedilne sladkorje. Fizično je pridobljen in rafiniran iz koruznega storža, trsa in breze, ki je varna prehranska surovina, ki jo dovoljuje država. Stopnja absorpcije in izkoristka absorpcijskih presnovkov je zelo nizka, večina jih ne sodeluje pri presnovi, skoraj ne zvišujejo krvnega sladkorja in ne spodbujajo izločanja insulina.
GI: 7je primeren za ljudi, ki nadzorujejo sladkor, znižujejo maščobe in otroke. Lahko zavira peroralne bakterije in ima določeno vlogo pri preprečevanju moljev, njegova kalorija pa je veliko nižja od običajne saharoze. Pri zaužitju velikih količin naenkrat se lahko pojavi rahlo napihnjen trebuh, zato ni treba skrbeti za normalen dnevni vnos.
Uporabni prizori: večinoma se uporabljajo za prigrizke-brez sladkorja in živila brez-sladkorja kot blag nadomestek za dnevno sladkost.
Fruktooligosaharidi|prebiotične prehranske vlaknine
Surovine in predelava: Ne sodi med sladkor, niti med sladke dodatke. V skladu z nacionalnim standardom je razvrščen kot funkcionalni oligosaharid in vodo{1}}topna prehranska vlaknina. Pridobiva se iz korenine cikorije in topinamburja ter spada med sestavine za krepitev dietne prehrane. Absorpcijski metabolizem Človeški prebavni encimi ne morejo razgraditi teh snovi, se ne morejo absorbirati za oskrbo z energijo, ne morejo zvišati krvnega sladkorja, ne morejo proizvajati toplote in lahko neposredno hranijo koristne bakterije v črevesju.
GI≈0
Užitni učinek: Osnovna funkcija je uravnavanje ravnovesja črevesne flore, izboljšanje iztrebljanja in nežna regulacija želodca, kar je primerno za ljudi s šibkim želodcem in zaprtjem ter dojenčke za dodajanje dopolnilne hrane brez obremenitve s sladkorjem.
Veljavni scenarij: Večinoma se uporablja za hrano za nego črevesja in dopolnilno hrano za dojenčke in se ne uporablja kot dnevni sladkor za aromatiziranje.
Osnovni povzetek
1. Saharoza in beli kristalni sladkor spadata med običajne jedilne sladkorje, ki ju lahko vsak dan začinimo v primerni količini, ne da bi ju namenoma izločili;
2. Fruktoza daje prednost naravnim sadnim in zelenjavnim virom za zmanjšanje vnosa industrijskih sirupnih pijač;
3. Ksilitol je varen in blag nadomestek sladkorja, ki ga po potrebi lahko uživa vsa družina;
4. Fruktooligosaharidi so hranila za vzdrževanje črevesja in nimajo nobene zveze z naraščanjem sladkorja in redčenjem.
Zdrav način prehranjevanja ni nikoli slepo izogibanje sladkarijam, temveč prepoznavanje značilnosti hrane ter izbor in nadzor teže glede na družinske razmere.
